港式雲吞（餛飩）半實作

港式雲吞(餛飩)半實作

港式雲吞講求皮薄餡多，餡料裡面有著特殊的烤過扁魚香

除了雲吞，最重要的湯底，是襯托出ㄧ碗看似簡單，實則層次分明的湯頭。

港式雲吞最大特色：

餡料裡面不止有傳統7:3的豬肉肥瘦比，提鮮最關鍵的

大地魚（扁魚）粉，與蝦仁，更要有精準的比例。

雲吞高湯：

大地魚（無刺扁魚），與豬骨湯，的黃金比例搭配，吊出湯清如茶色的無油高湯。

課程主題：港式雲吞（餛飩）半實作

課程日期：6/6 (五)

課程時間：13:30-16:00

招生費用：1150元

開課人數：5人開班、滿班12人

招生對象：成人

「課程教學內容｣

港式蝦仁雲吞餡料製作

百分比%的調味控制，永不失手

肉餡部位的搭配，輕鬆學會如何控制7:3 肥瘦比例

餡料(實作)

元寶型狀包法（實作）

大地魚豬骨高湯（示範）

每人帶回：40-50顆

備註：為響應環保，請自備保鮮盒或環保餐具盛裝食物.

老師作品分享

叻砂麵搭配

泰式檸檬魚

上課環境介紹