The One 中山．生活概念店
— 異數生活-066場 3/26(三) 11:00~13:00 —
【食一捲春的滋味】
潤餅文化尋訪之旅與手做潤餅捲
主講人：臺菜天后 / 華人飲食文化作家 陳靜宜
(圖片來源 陳靜宜老師facebook)
「 潤餅，一種可以讀出你身世的食物」
春天，尤以清明時節，是吃潤餅的季節。潤餅又稱為「咬春」，不僅是臺灣街頭的常民小吃，一起包潤餅，更是家家戶戶維繫感情，回憶家鄉味的幸福時刻。
然而從每戶人家不同的潤餅配料，就可以看出你的身世密碼--有放燉爛的高麗菜，可能就和廈門有關連；有放紅蘿蔔或米粉的，就很有可能來自泉州或惠安。如果把潤餅稱為「薄餅」，則可能源自閩南；叫「春餅」的話，則可能是福州人。
潤餅不僅是一道菜，而是同時做出十道菜，每道菜的處理工法各有千秋，不但是潤餅口味的呈現，更是工藝的展現。有的潤餅配料不僅是放了豆芽，甚至是將一根根摘去頭尾的銀芽，或將蛋餅厚煎，切成寬度一致的蛋絲，每一步驟都有它的講究。
「 華人地區各自演繹的變種潤餅，各異其趣」
源自于福建的潤餅，不僅隨著移民者的腳步到了臺灣也下南洋，像是印尼炸春捲（Lumpia）、越南生春捲或馬來西亞「薄餅（Po-Piah）」，能從發音發現是採閩南語發音，也能看見一款小食行走如此驚人的版圖足跡。
在馬來西亞，潤餅是很普遍的小吃，不限於清明節，一年到頭、一般美食街都能吃到，當地人採廈門說法稱為「薄餅（Po-Piah）」，而隨著地理位置跟族群詮釋方式不同，演變出不同樣貌的薄餅，薄餅有杯子狀的、有加湯的、有加豬油渣的、有印度版本的，十分精彩有趣。
配料方面，在閩台等地會使用的燉煮過的高麗菜、豆芽菜；在馬來西亞就成了用雞湯、魚露或魷魚乾煮過的豆薯。
而另一種華人世界的變種潤餅，稱為「金杯（Pie tee）」，在有花邊造型的油炸餅杯裡，填裝紅白蘿蔔絲、豆薯（或稱沙葛）絲、豆干碎、香菜、少許辣醬等，配料跟當地薄餅相同，吃起來外皮酥脆、配料爽口，帶點甜辣味，好看又好吃。
(圖片來源 陳靜宜老師facebook)
「 手作潤餅捲，食一捲春天的滋味」
身為華人飲食文化的研究者，靜宜老師將食物的身世摸索清楚，把食材的選用、處理、呈現方式推升到極度講究，希望代表臺灣味道的潤餅也能像北京菜的片皮鴨、粵菜的西施泡飯一樣，成為讓食者享受「自己動手之樂」的經典。
自己動手將蝦、貢(白)糖、花生粉、三層肉、豆乾、皇帝豆、紅蘿蔔、野生烏魚子、蒜苗白、蒜青、蛋絲、豆芽、高麗菜....等繽紛配料，包進薄韌的餅皮中，因每人取量的手感不同，所以每一卷潤餅都是獨一無二。
來The One手作一捲春的滋味吧，除了包進自己愛吃、常見的潤餅配料外，也可嘗試其他風味和文化的潤餅捲，例如把糖蔥、龍鬚糖、花生粉、香菜等夾在餅皮中的潮汕「糖蔥薄餅」，甜蜜的滋味也堪稱一絕，再配上一碗熱湯，感受這個春天無上的溫暖與美味。
以上文案改編自陳靜宜所著《喔！臺味原來如此》
(圖片來源 陳靜宜老師攝影)
(圖片來源 陳靜宜老師攝影)
活動內容
1. 靜宜老師帶我們認識臺灣及各地華人潤餅的多元面貌與故事
2.介紹每一種潤餅材料的意含，以及各地不同的搭配方式
3.學員們一人手包兩捲不同口味的潤餅，並搭配一碗暖心熱湯，共享春日美好午餐時光
異數生活-066場│【食一捲春的滋味】- 潤餅文化尋訪之旅與手做潤餅捲
講者：臺菜天后 / 華人飲食文化作家 陳靜宜
活動時間：3/26 (三) 11:00~13:00
招生名額：20位
活動費用：NT$800元 / 人 (另酌收10%服務費)
活動包含：潤餅文化講座分享，手作及享用潤餅捲
活動內容/票券費用:
【食一捲春的滋味】- 潤餅文化尋訪之旅與手做潤餅捲
2025‧3‧26 Wed.
活動地點：The One生活概念店(中山)-台北市中山區中山北路二段30號
台北捷運淡水線【中山站】3號出口，往前步行左轉中山北路 (台北晶華酒店正對面)
講者簡介：
臺菜天后 / 華人飲食文化作家 陳靜宜
臺南人，飲食採訪經驗20年，從精緻飲食到常民小吃無一不寫，近10年更聚焦於臺菜的系統性爬梳，2021年出版《喔！臺味原來如此》，為了抵抗現代化浪潮下的風味失落，頻繁往返於福建、廣東、馬來西亞各地採訪，記錄華人食物的傳統滋味。
《星洲日報•有情有味》專欄作者。研究華人飲食文化，重視福建、廣東、潮汕等地原鄉、馬來西亞與台灣的移民關聯性。2018年出版台灣第一 本馬來西亞華人飲食專書《啊，這味道：深入馬來西亞市井巷弄，嚐一口有情有味華人小吃》，多次串連台灣與馬來西亞兩地美食交流活動。
從事飲食報導與研究二十年，2023年獲《Taiwan Tatler》雜誌選為台灣九大餐飲影響力人物之一。媒體封為「台菜天后」，並著有《臺味》、《喔！臺味原來如此》等書。
｜其餘活動／課程／講座注意事項｜
◆ 建議您於活動時間前10-15分鐘報到，以免錯過精采內容
◆ 餐點無法為個人完全客製化，會依現場食材做部分調整或替換。若有過敏、吃素等飲食忌諱，敬請主動聯繫主辦單位洽詢謹慎評估。
◆ 本活動依法開立統一發票，於現場報到時領取。請在填寫報名表時選擇所需發票形式及統一編號
◆ 每堂課有最低開課名額，若未達門檻或其他因素無法開課將會於課程日三天前告知。
◆ 如因天災等不可抗力之因素取消活動，我們將主動聯繫延期或退款。
◆ 為保障生活提案品質，學員以外之未報名人員，請勿陪同逗留教學區。
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿18歲請勿飲酒*
*如有任何疑問，請聯絡以下活動專線*
服務電話：02-2536-2130 分機606
服務信箱：mavis.yang@theonestyle.com
服務時間：平日10：00-17：00；假日公休（煩請寫信說明，將於服務時間儘快回覆）
或可加入官方Line@洽詢 https://lin.ee/m7yes6R
【關於The One生活塾】
The One生活塾和大家一起打造日常美學，探索生活況味。從旅遊、食藝、風土、音樂、等不同主題的講座和活動中，用手思考，用心發現，以孩童澄淨般的雙眼探索萬物，打造質感美學豐富日常，探尋屬於您的異數生活。
