實踐大學爲強化從事餐飲相關產業人員之食品安全管理專業能力，透過授課解析、案例研討、實務演練、測驗合格等認證機制，獲得食品安全管制系統(HACCP)之專業訓練，具體將食品安全管理落實於相關從業工作環境，進而提升國民健康福祉，特舉辦餐飲相關從業人員「食品安全管制系統實務研習班」。
基礎班課程內容涵蓋食品良好衛生規範準則(GHP)系統介紹、案例研討及實務演練、HACCP系統介紹、HACCP案例研討與實務演練。
進階班課程內容包含衛管人員之權責、獎懲制度建立、食品保存、產品檢驗與實務、倉儲管理、表單紀錄與異常矯正措施。
本校創新育成中心已奉衛生福利部及臺北市衛生局，核准辦理HACCP 教育訓練課程，完成實務訓練並經考試及格，可以獲頒食品安全管制系統之專業研習證書，歡迎有意提升專業技能之相關從業人員，踴躍報名參加。
課程內容簡介
基礎班 | 食品衛生管理法及食品良好衛生規範介紹、食品安全管制系統及HACCP制度介紹(七大原理)、餐飲業實施食品安全管制系統作業規範、食品中毒案例分析GHP之作業程序、GHP製作實例研討與實務演練 (分組報告)、 HACCP計畫書製作案例研討及實務演練(分組報告)與綜合測驗。 |
進階班 | 食品衛生管理法及食品良好衛生規範介紹、HACCP政策及相關法規說明、 產品製程範例說明及危害分析、CCP管制界限及監測規劃、衛生評核及衛管人員權責、食物中毒案例探討與食品保存法、品質保證及危機處理、產品規格標準及檢驗、廠房規劃設計與產能管理、人員教育訓練及ISO文件管制說明、工廠組織管理、線上監測技術應用管理與異常矯正措施、問題分析及PDCA演練(分組報告)與綜合測驗。 |
| 場次 | 時間 | 地點 | |
| 1 | 招生說明會 | 3/5(三) 14:00~15:00 | 實踐大學創新育成中心 (臺北市中山區大直街70號 H棟6樓) |
| 2 | 招生說明會 | 3/19(三) 10:00~11:00 | 實踐大學創新育成中心 (臺北市中山區大直街70號 H棟6樓) |
| 3 | 招生說明會 | 4/2(三) 14:00~15:00 | 實踐大學創新育成中心 (臺北市中山區大直街70號 H棟6樓) |
| 4 | 招生說明會 | 4/16(三) 10:00~11:00 | 實踐大學創新育成中心 (臺北市中山區大直街70號 H棟6樓) |
三、培訓對象及資格
餐飲從業人員、HACCP小組成員、大專院校相關科系及進修部之學生與食品相關工廠品管人員、衛生管理人員及社會人士。
四、課程聯絡資訊
電話：(02) 2533 8733 | E-MAIL：scuic@g2.usc.edu.tw
地址：10462 臺北市中山區大直街70號 H 棟6樓 6001室
