Name: （截止報名）茶葉界的櫻花鉤吻鮭，傳說的台灣山茶評鑑！
Start: 2025-05-04T14:30:00+08:00
End: 2025-05-04T17:30:00+08:00
Location: 廣方圓茗茶

不管您是茶藝的熱愛者，還是對茶文化感興趣的初學者

這場課程都能滿足您的需求。還等什麼？

一起體驗台灣獨特的茶文化！

台灣的原生山茶，具有獨特的生態風味和強大的適應力。從魚池到六龜，台灣多地的野放茶樹在高海拔和變異性強的自然環境下成長，造就了無法複製的風味層次。這堂實體線下課程將帶您深入了解台灣山茶的沖泡技術，從茶湯中的木質感、蘑菇香、蜜香到多樣的層次變化，讓您親身體驗並掌握沖泡山茶的核心技術。

臺灣的茶樹：台灣山茶最常是以紅茶樣貌出現，是近年因為台茶24號山蘊命名後，被新聞放大關注的台灣原生種。在山蘊品種出名前，台灣也有多個山茶產區商品，以微批量、稀有的情況流通在藏家手上，包括魚池鄉的德化山茶、高雄六龜山茶等都是著名的品項，因為個體變異性高，每一棵樹都能有不同滋味，所以創造出的群落品種香獨特，但比較難駕馭。

課程內容：

台灣山茶概論：了解台灣原生山茶的品種起源與各大產區特性（如魚池德化山茶、六龜山茶等），學習如何識別台灣山茶的獨特風味。
茶葉分辨與選擇：課程將介紹如何分辨台灣山茶中的紅茶、白茶、青茶等不同加工方式，並了解不同季節、產地風味的差異。
沖泡技術與實作：
- 掌握高溫沖泡法，釋放山茶的天然香氣，如苔蘚、木質、蘑菇等獨特香氣。
- 學習低溫多層次萃取技巧，逐漸展現山茶的細膩與豐富層次。
茶具選擇與操作技巧：避免使用紫砂壺吸附茶香，推薦以瓷器蓋碗進行沖泡，讓茶香純淨不被掩蓋。

山茶跟野茶特色

商品上通常是重發酵的條型商品

雖然山茶、野放茶也有綠茶、白茶、青茶等商品，比起紅茶更能展現品種特色，把原始產地的生態風土特質展現。請注意因為多半這類商品無規格化，也是一期一會，看天吃飯的商品，受到下雨就是濕悶，受到霜害就是凍傷，不同種類蟲一堆叮過後，都會因為當年度自然氣候直接反映在滋味上。野放茶、原生種山茶，容易出現，有以下幾種特色：

▨ 纖維感強，木質感強

▨ 咖啡因、兒茶素含量偏少

▨ 蟲害情況重，且不可控制（時有蜜香）

▨ 耐沖泡

▨ 常有蕈類、苔蘚、海鮮、食物等香氣

▨ 高溫有助於釋放多元香氣

▨ 低溫能有多層次沖泡

體驗活動特色：

現場沖泡示範與實作：學員將親手操作，體驗如何通過沖泡控制釋放山茶的香氣與層次感。
風味品鑑：您將品嚐多款台灣野放茶，了解不同地區的茶湯特質，感受如「茶中松露」般的獨特口感。
小班制交流與老師指導：小班教學，確保每位學員都能獲得老師的指導，並在輕鬆的氛圍中交流品茶心得。

適合對象：

對台灣原生茶文化有興趣的愛好者
想提升沖泡技術的進階茶友
對生態茶、野放茶的自然風味感興趣的參與者

歡迎來到這裡，尋找你對於茶的熱愛。在這裡，我們將帶你進入一個充滿香氣的世界，讓你探索不同的味道，體驗茶與生活的密切關係。

我們的課程是由專業的茶藝家親手指導的，將會教導你如何從茶的風味、香氣、色澤中，欣賞茶的美好。不論是清新的春天，迷人的夏天，濃郁的秋天，溫暖的冬天，都有適合的茶給你品嘗。

在這裡，你可以學習如何沖泡不同的茶，從選茶的方法到泡茶的技巧，再到品茶的藝術，我們將把所有的知識傳遞給你。我們希望通過這門課程，讓你學習如何尋找自己心中的絕佳茶，並且更加深刻地了解這個奧妙的世界。

邀請您加入這堂課程，開啟對茶的熱愛之旅！

台灣山茶課程

日期：2025年05月04日（日）

時間：14:30~17:30 (視情況延長加碼）

地點：廣方圓茗茶

地址：台北市中山區中山北路二段72巷7號

費用：清潔費2,500元/每人 (雙人有額外折扣)

『包含有一份茶葉樣品帶回家練習』

山茶類通常芽尖不明顯，有明顯的毫芽也是混種的山茶。但，不論山茶、自然野放的雜交茶園，都會很纖維木質化，分佈不平均，所以要都採收到嫩芽很困難，先把他們都視做成熟葉比較實際。

因為基礎六大茶系製作工藝上的不同，直接會影響沖泡邏輯，推薦學習山茶類商品的朋友，先以紅茶作為標準沖泡的目標，因為多半能在市場買到的山茶都是紅茶為主，且控溫在92~100度中間。

圖中是德化山茶，產自魚池鄉的特色商品。

而若是你取得的商品是包種茶樣貌、清香型半球形烏龍、無揉捻曬青白茶等類型，可以直接參考烏龍茶沖泡的技術，再加以改良控制溫度，以溫度低多層次萃取作為欣賞策略，可控溫在85~100度中間（但不能滾水）。

台灣原生山茶的多種湯色，紫芽類因為花青素還會加檸檬變色。

廣方圓場地介紹

自在．好喝茶

你喜歡的，就是好茶。

1980年成立廣方圓，
是台灣第一家普洱茶大盤專賣公司﹝香港榮記茶莊台灣總代理﹞，
因而擁有獨到的普洱選料、製作與存放技術。
烏龍茶、鐵觀音、綠茶及台灣本土紅茶、花茶等，
所有產品都經過SGS檢驗合格上市。

廣方圓帶著對茶葉的情感經營茶業，職人堅持留下的傳統工法，
只要師傅堅持做出的好茶，我們一定努力推薦給愛茶的客人。
近年來，廣方圓也結合國內外專業創作者及在地藝術家共同完成茶具產品設計。

希望和喜歡喝茶的你，
一起靜下心來，體會喝一杯好茶的幸福感。

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秘訣文章烏龍茶沖泡小秘訣

入門烏龍茶示範課程影片，學習泡茶自己來，看文章也能學會，輕鬆自己在家學著泡，不會再來找老師調整，體會手藝人的好滋味。

【講師│韓奕】

茶業文化地理學者，現任「荼公子文化產業有限公司」總經理，輔導過數十間餐飲及茶葉品牌轉型，經常受邀至各企業機關演講，也定期舉辦茶葉課程，擅長講授主題包括品茶、品水、香料學、茶調酒等，擁有近300場授課經驗。熱愛分享茶文化，經常在臉書、Youtube以影片與文章分享茶葉，粉絲遍布台灣、香港、中國、馬來西亞等國。致力於推廣臺灣茶文化與教育，希望幫助人們學習開啟五感的嗅覺、味覺，懂得品茶也品味生活。