稻米種下，稻米收成，稻米吃進嘴巴裡，我們煮菜來下飯。
米開花了，加進鍋裡，這一次，我們用米來入菜。「麴」，米加入菌種發酵後的產物，也是醬油、味噌、酒與
「鹽麴」則是使用米麴、鹽和水混合、發酵、熟成的傳統天
但是，第一次做發酵食物，到底怎麼樣是成功？怎麼樣是壞
於是，膽子其小無比的小助教走進【四合院 自釀文化復育中心】，請有著食品科學與分子農業背景的老
然後，就可以來好好吃一頓鹽麴料理啦。
時間｜5／20（六） 15：00～17：00
地點｜食物課（台北市大安區新生南路二段2號6樓）
費用｜1200元（含鹽麴成品、玻璃罐、應用小食譜、現
1、了解釀造鹽麴的原理，應用於相關釀造實作
2、動手做鹽麴
3、鹽麴料理現場示範
4、大口品嘗好吃料理
#鹽麴燒肉
#鹽麴肉片vs鹽漬肉片__現場比較調味差異
#好青脆鹽麴綜合鮮蔬
#微醺特製甘酒
5、成品帶著走／課堂小禮：四合院安心麴菌鹽麴、四合院
#兩人同行只要2200元喔
