講題｜味道福爾摩莎
講師｜焦桐 老師
時間｜2016.07.09 (六) 14:00-16:00
地點｜台北市南京東路二段1號3樓(金車文藝中心 台北館)
簡介｜
品味台灣特色美食，致力推廣飲食文學
在出版了詩集《完全壯陽食譜》後，陰陽差錯被誤會為美食家，漸漸開啟飲食文學之路。從此便無間斷地閱讀飲食文化相關書目與典籍直至現今。讀出興趣而踏出了第一步後，便開始編選飲食文學，進而在學校開設飲食文化的課程。
最常遇到有人問「什麼是台灣味道？」、「什麼是台灣的特色食物？」焦桐覺得「我好像知道耶，但怎麼會答不出來？」於是開始研究「台灣的特色食物」，並陸續出版了《台灣味道》、《台灣肚皮》、《台灣舌頭》三本書，稱之為「台灣味道三部曲」，後來陸續增加篇幅並重新整編，修訂為2015年出版的《味道福爾摩莎》，厚厚一本，內含一百六十篇章(項目)，並分為十四種類別。
撰寫台灣特色飲食
《味道福爾摩莎》編選了許多台灣街頭常見的吃食，例如珍珠奶茶、肉圓等，一百五十八種代表台灣特色食物。收集資料與考察過程，秉持著試百草精神吃遍各地店家，也曾吃到不新鮮食材導致食物中毒、引發急性腸胃炎。那老師不會吃到害怕嗎？焦桐老師笑說「我像是餓狼谷跑出來的，永遠保持飢餓狀態，對食物的熱情不會減少，可說是一往情深！」。
在《味道福爾摩莎》文章中，除了的生動描述台灣美食的口感、味道及外觀，更會以歷史與文化背景作切入，例如粉之屬的肉圓內文講到「臺灣肉圓的風格，大抵南蒸北炸，北部以彰化為代表，餡料以豬肉為主。南部以臺南為代表，多以蝦仁為主角，新鮮的沙蝦仁、肉燥、紅蔥頭所組合調製的內餡，加上細緻的外皮。」看這段文字可謂一大享受，描述其食材的香氣令人垂涎，令讀者憶起其滋味，增添讀者對於台灣特色美食文化的了解。
致力飲食知識與美學的推廣
撰寫飲食文學二十幾年，焦桐老師逐漸有了新想法與行動。近年在中央大學開設台灣飲食文學課程，藉由教育，希望年輕人與兒童能從小培養，期許未來能致力推廣正確飲食觀念、飲食的美學。
有句俗話說『一代會住，三代會穿，五代會吃』不主動追求與學習，吃飯是最困難的。人有錢就會住好的房子，穿衣則是需要品味，吃更是需要學習。
廚房的迷人與二魚文化的初衷
焦桐同時也是二魚文化的創辦人。「二魚」源自聖經五餅二魚的典故。問起創辦的初衷，取名「二魚」是希望能夠飽足所有人的心靈，現在大家對閱讀越來越不感興趣，創辦二魚文化是希望大眾能再次尋找到到閱讀的樂趣、喜歡上閱讀。
注意事項
1.本講座為免費活動，主辦單位保有調整活動時間、地點、講師之權利。
2.場內禁止飲食。
3.如有疑問，請撥打金車文藝中心 南京館電話 (02)2562-8629，週二至週日10:00-18:00，週一休館 無人接聽
